Рыба на гриле
Красная рыба под красно-икорным соусом и золотистым картофелем
Горбуша - 200 гр
Соль - 5 гр
Лимон - 50 гр
Обильно политый лимонным соком стейк маринуем не менее 1 часа, смазываем растительным маслом, жарим по 7 минут с каждой стороны. Подаем с икорным соусом.
Икорный соус
Сливки 30% жирности - 50 гр
Красная икра - 15 гр
Японский концентрированный бульон "Даши" - 5 гр
На медленном огне довести до кипения сливки, добавить "Даши" и красную икру, быстро растереть икру лопаткой, чтобы она частично полопалась и пустила свой сок в
соус, сразу же убрать с огня, чтобы икра не успела свернуться.
Гарнир
250 грамм картофеля промываем и варим до полуготовности в кожуре. Чистим и нарезаем
брусочками толщиной 1 см, солим, смазываем растительным маслом, доводим до готовности на гриле.
